前回に引き続き、
自分でスライスした鶏ムネ肉と
食べ比べてみよう選手権ーーーー！
の模様をお届けします！
当店の“鶏しゃぶ”用、
薄さ２ｍｍの鶏ムネスライスの
再現を目指して、
自分でそぎ切りしてみた鶏肉。
結果は、
↑肉屋の技ver.
↑俺ver.
↑この厚みの違い…！！！
でしたね。
やはりスライスの薄さ、均一さ、
仕上がりの美しさは肉屋に軍配！！！
でもこれで同じようにおいしかったら、
自分で切ったほうが安上がり…！
や、やばい、
当店のイチ押し商品の
ウリがなくなってしまう…！？
そんなわけでちょっとドキドキしながら、
「 実 食 ！！ 」
真ん中の丸いお皿のスライスが、
“鶏しゃぶセット”の鶏ムネスライス、
右の四角いお皿が俺スライスです。
左のは、比較対象として、
特に薄さを気にせずに普通に、
ざくざくっとそぎ切りしたもの。
器に入っているのは、
それに片栗粉をまぶしたものです。
で、ここで大問題。
すみません…写真がありません…。
帰宅後に、自分で作って
自分で食べて自分で撮っている
このブログ、
「しゃぶしゃぶしながら撮る」が
どうしてもうまくできず……！
私のつたない食レポ（映像なし）で
お届けします！
彦摩呂さんや石塚さんなどお好きな口調で
脳内アフレコしてください笑
【１番手】
“鶏しゃぶ”鶏ムネスライス
鶏しゃぶって、珍しくないですか？
牛や豚はよく食べますけれども…
鶏しゃぶ。ヘルシーそうですね！
でも、鶏ムネ肉って、水分が少ない部位なので、
火を通しすぎると、どうしても
パサついてしまいがちなんですよね～。
このしゃぶしゃぶも、
２ｍｍの薄さだけに、
パサパサしてしまうんじゃないです？
え？ コツがある？
色が白く変わったらすぐに引き上げる？
そりゃあしゃぶしゃぶは
普通、そういいますけどね…。
そうか、火が通りやすい肉質だから、
牛や豚よりも、
“食べごろ”に敏感なんですね～。
「もうちょっと火を通そうかな～」
という気持ちと、「イケる！」の
境界をぐーーーーっと見極めて……
ここだっ！！！
大根おろし入りのポン酢に
くぐらせて……
パクッ
ふわっっっっ！？！？
絶妙の火の通り具合のムネ肉スライスは、
ふわっっっと、軽～～い口当たり！
えっ！
鶏肉って、こんな食感でしたっけ！
正直、驚きました…！！！
やっぱりね、
これは、薄さ２ｍｍのスライス
だからこその、軽さですよ。
そして、ムネ肉のあっさりとした
でも滋味深い味わい。
これは、食べたら意外なおいしさを
発見してもらえるんじゃないかな～。
ムネ肉スライスって聞いて
想像してるのとは、全然違う！
セットになっている
“手羽元スライス”は、
逆に脂が乗った濃厚な味わいで、、
適度な歯ごたえも楽しめるんでしょ？
うーん、
これはいくらでも食べられますね！
【２番手】
自分で薄くそぎ切りした俺スライス
さて、問題の俺スライスに行きましょう！
形が不格好なのはしょうがないとして。
頑張りましたよ、店長さん！
やっぱり、厚みが違いますね。
厚いところと薄いところがあるし…
じゃあ、しゃぶしゃぶしますよ
お店のスライスより、
気持ち長めにしゃぶしゃぶしたくなりますね…
切り方で厚いところが気になるし…
ああ、そうすると、
薄いところに火が通りすぎる……？
うん、もういいかな
ぱくっ
……うん！
あのねえ、肉感は、こっちのほうがあります！
肉食ってる！って感じがする！
でも、やわらかくはないかな…
次はもうちょっと、軽めに、
しゃぶしゃぶしてみますね
しゃぶしゃぶ…
ぱくっ
おっ！
ふわっと感が、お店の肉に近づいた！
これはおいしい！ 火加減大事！
でも、やっぱり火がちゃんと
通ったか気になるし、
見極めがさらに難しい…
あとね、厚みがある分、
すごく「肉食ってる」感はあるんだけど、
「しゃぶしゃぶ食ってる！」感では
ないかもしれんね……
でも、おいしい。
ご家庭でお手軽に、
それこそ給料日前でも楽しめる
しゃぶしゃぶです！
【3番手】
適当なそぎ切りと、片栗粉まぶしver.
適当にざくざくそぎ切りしたやつね～
これはどうかな～
しゃぶしゃぶしゃぶしゃぶしゃぶしゃぶ
ぱくっ
んー、おいしいよ？
“はかた一番どり”のお肉
そのものがおいしいから。
でも、想像は超えない。
けっこう火を通さなきゃだし。
スライスのふわっとしたおいしさには
及ばないなあ。
……で、これは？
ざくざくそぎ切りしたムネ肉を、
包丁の背で叩いて、片栗粉をまぶしたもの？
ふむふむ…
たたくことでできるだけ身を薄くして、
片栗粉で水分を閉じ込めるってことね？
これはしゃぶしゃぶじゃなくて、
鍋の具って感じだね
しっかり火を通して……
ぱくっ
！？！？！？！？
これはね！！！ おいしい！
しゃぶしゃぶではない！
全然しゃぶしゃぶではないけど！！
片栗粉がちゅるんとした
膜のようにコーティングしてて、
そのちゅるちゅるん感がおもしろい！
全然パサパサもしないし、
モモ肉的なおいしさとも全然違う。
そもそもムネ肉のおいしさとも
違っていて…なんだろう、
食感を楽しむ感じ……？
全然別の食べ物。
鶏鍋やスープの具としてはあり！
寄せ鍋なんかのぶつ切り肉よりは
火の通りも早いし、ムネ肉だから安いし、
ヘルシーだし、いいよね。
あり合わせの野菜と、
冷蔵庫の片づけついでに鍋、
みたいな時に、思いがけないおいしさ！
ただ、今回はしゃぶしゃぶ肉対決だから、
選外になっちゃうけど。
ムネ肉が特売のときに、ぜひ試してみて！
・・・
というわけで！
鶏ムネスライスvs俺スライス
しゃぶしゃぶ肉対決！
食レポ風にお届けしました～。
一部手前味噌な表現もございましたけれども笑
みなさんが気になったのは
どのしゃぶしゃぶでしたか？
まずひとつ言えるのは、
全部おいしいです笑
鶏肉がそもそもおいしいのだから、
おいしくないなんてことはない。
僕は、実際に作ってみて、
自分で切って手軽にしゃぶしゃぶ
するのもいいな～って思いました。
手間はかかるし
しゃぶしゃぶ感は減っちゃいますが、
コスパは最強。
でも、間違いなくおいしいものを、
しかも手間なく食べたいとき、
「しゃぶしゃぶしてる！」っていう
贅沢感も味わいたいとき、
友人を招いて手料理をふるまうときは、
やっぱり“鶏しゃぶセット”。
自分で切るのはやっぱり家庭料理で、
プロのスライスのしゃぶしゃぶは、
“家庭で楽しめるプロの味”なんです！
身をもって実感しました！
というわけで、
自信を持っておすすめする
“鶏しゃぶ”セット、
ご用命はこちらから！！！
……肉屋の面目が保てる結果でよかった（笑）
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