肉や野菜を入れる前に、まず鶏肉の旨みたっぷりのスープだけをいただくのが博多流「水炊き」。スープだけお求めになるファンも多い白濁鶏がらスープ、さらに「はかた一番どり」のぶつ切りやモモ肉からさらに濃厚な旨みが溶け出し、こたえられないおいしさ！　プリップリのぶつ切りとモモ肉はガブリとかぶりつける大きさで食べごたえも満点です！

キャベツ（博多の水炊きの定番野菜といえば、白菜ではなくキャベツ！　野菜の水分でせっかくおいしいスープが薄まらないように、という配慮なんです）やお好みの野菜、豆腐を投入したら、お召し上がりは大根おろしたっぷりの当店特製ポン酢で。

シメは雑炊、うどん、ちゃんぽんで「はかた一番どり」と野菜のおいしさを、最後の一滴までご堪能ください。

日本でも有数の鶏肉消費地として、水炊きやがめ煮（筑前煮）をはじめとし鶏料理を愛してやまない福岡。「はかた一番どり」は、そんな福岡県が開発した銘柄鶏です。赤みが濃く味が良い地鶏の良さを受け継ぎ、旨み成分のイノシン酸は一般のブロイラーよりも15％多いのが特徴。きめ細やかな肉質で、さっくりとした食べやすい歯ごたえも自慢です。さらに「朝引き」にこだわって、新鮮なおいしさを閉じ込めました。